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A broa e os moinhos em Penafiel

                  Um bom moinho tem que preencher os seguintes requisitos: terá que moer todo o ano e possuir duas ou mais mós, uma para milho e as restantes para trigo, centeio e outros cereais.
A água é conduzida para o moinho através de açudes e levadas, e estas têm que estar bem conservadas, por forma a resistirem a cheias e enxurradas. Um moinho é composto por: sobrado que separa os dois pisos do moinho: Rés – Chão, na parte superior, onde funciona a Moagem; Cabouco ou Inferno, na parte inferior, onde funciona o Movimento. Possui ainda estes elementos essenciais: o Pé – grande pedra redonda onde gira a mó; A Mó – pedra circular que gira e mói o grão; Moega – Peça de moinho onde se deita o grão e por onde sai pela Calha – rego feito em madeira, pedra ou metal para facilitar o curso de qualquer coisa (neste caso, o grão).

           Cf. GOMES, Cecília. A broa e os moinhos em Penafiel. Notícias de Penafiel, Penafiel, 8 de julho. 2016. Edição n.º11. p.7.
           Fotografias: Norberto Valério